Sargassum sp adalah jenis rumput laut penghasil alginat yang cukup tinggi. Alginat adalah polisakarida anionik alami yang berasal dari dinding sel rumput laut. Alginat memiliki beberapa kelebihan diantaranya sebagai bahan pengenyal seperti sodium tripoliphospat yang lazim digunakan seagai bahan pengenyal bakso.Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi alga coklat yang digunakan sebagai…