ABSTRAK Tujuan Karya Ilmiah Praktik Akhir ini adalah untuk mengetahui : Proses pengolahan tuna saku beku pada PT. Dwira Masagena, mengetahui penerapan rantai dingin selama proses pengolahan, mutu organoleptik, mikrobiologi dan kimia pada tuna saku beku. mengetahui pengaruh perbedaan waktu, perbedaan masa kerja terhadap produktivitas tenaga kerja. Metode analisa data yang digunakan yaitu analis…
Faktor penunjang produktivitas perusahaan dilihat pada produktivitas karyawan atau tenaga kerja antara lain masa kerja, waktu kerja, dan usia pekerja. Tujuan dilakukannya Karya Ilmiah Praktek Akhir ini adalah untuk mengetahui alur proses pengolahan udang Windu mentah beku produk Peel and Deveined, mengamati mutu bahan baku dan produk akhir meliputi organoleptik, mikrobiologi (ALT, E. Coli,…